Пряничное печенье (базовый рецепт)



Ингредиенты на 40-50 печений:



675 грамм муки высшего сорта

1 чайная ложка молотого имбиря


1 чайная ложка молотой корицы


1 чайная ложка молотого мускатного ореха


1/4 чайной ложки молотой гвоздики


1/4 чайной ложки молотого душистого перца


1 чайная ложка разрыхлителя


180 грамм сливочного масла, комнатной температуры


200 грамм сахарного песка


2 яйца


2 столовые ложки какао


200 грамм меда или патоки





Приготовление теста:



Подготовьте все ингредиенты.
 В большой миске смешайте

муку, разрыхлитель и молотые специи.


Положите масло и сахар в чашу миксера, установите насадку – лопатку.

Взбивайте 2-3 минуты до пышной, легкой, кремообразной консистенции.

Время от времени останавливайте миксер и соскребайте масло со стенок

чаши, чтобы все однородно перемешалось. Добавьте яйца и мед, и

перемешайте тесто до однородности на средней скорости. Постепенно

добавьте мучную смесь и вновь мешайте до однородности.


Разделите тесто на 2 части. Заверните в пищевую пленку и уберите в

холодильник пока тесто не затвердеет (30 минут будет достаточно). Тесто

может хранится в холодильнике 3-4 дня.




Выпечка:



Разогрейте духовку до 180 ̊C. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.


На слегка припудренной мукой поверхности раскатайте тесто до желаемой

толщины (раскатывайте от центра к краям, периодически приподнимая тесто

и если необходимо, подпыляя поверхность стола мукой, чтобы тесто не

прилипало). Для тонкого хрустящего печенья раскатывайте до 2-3 мм, для

более толстого – до 5-7 мм. С помощью формочек для печенья вырежьте

фигурные печенья и аккуратно переложите их на противень. Во время

выпекания печенья слегка увеличатся в размере, поэтому раскладывайте их

на противне с интервалом в 2 см. Если Вы будете вешать печенья на елку,

с помощью трубочки для коктейля или деревянной лучинки сделайте

отверстия в печенье. Если в процессе работы тесто или вырезанные печенья

размягчились, уберите их прямо на противне в холодильник на 10-15 минут.

Тогда при выпечке они хорошо сохранят свою форму.


Поставьте противень с печеньем на средний уровень разогретой духовки и

выпекайте 8-12 минут, в зависимости от размера печенья. Готовность

определяется следующим образом: краешек печенья затвердел и слегка

покоричневел, а в центре оно остается мягким.

Теги: Рецепты
Поделиться: