October 4, 2021

Трафарет и глазурь — идеальная пара!

На хорошо застывшую глазурь накладываете трафарет, наносите глазурь, поднимаете трафарет, и — вуаля! Надпись или затейливый узор готовы!
Постаралась собрать здесь все секретики, которые касаются работы с трафаретом и глазурью.

1. Подберите правильную консистенцию глазури. Слишком жидкая глазурь будет затекать под трафарет и оставит некрасивые разводы. Слишком густая глазурь при снятии оставит некрасивые пики-хвостики, которые потом придется аккуратно удалять зубочисткой. Консистенция глазури должна быть приблизительно как для контура, но это нужно почувствовать и подобрать под себя.

2. Меньше движений лопаточкой — лучше результат. Старайтесь нанести глазурь лопаточкой как можно меньшим количеством движений. Больше движений — больше возможностей «забить» глазурь под трафарет.

3. Плоская поверхность. Если вы знаете, что будете наносить рисунок через трафарет, позаботьтесь о том, чтобы ваши пряники были плоскими. Я обычно сразу после выпечки кладу на ещё горячие пряники разделочную доску. О этого они становятся плоскими.

4. Фиксируйте трафарет. Это особенно важно при первых «мазках» глазури. Потом, когда на трафарете уже хотя бы частично будет нанесена глазурь, он не так норовит сдвинуться. Как фиксировать?
- Рамка для фиксации трафарета — идеальный вариант. Трафарет вставляется между двух рамок, скрепленных магнитами.
-Магнитики. Применяются так: пряник укладывается на металлическую поверхность (я использую противень), сверху кладется трафарет, сверху — сильные магниты. Неудобны на маленьких пряниках, потому что во время работы могут внезапно сорваться с места и «склеиться» между собой или приклеиться к металлической лопатке, которой вы наносите глазурь.
- Иголочки. Втыкаются прямо в пряник сквозь отверстия в трафарете. Могут применяться если трафарет нужен для переноса контуров рисунка, и потом дырочки от иголок перекроет слой глазури.