• 4 октября 2021

Трафарет и глазурь — идеальная пара!

На хорошо застывшую глазурь накладываете трафарет, наносите глазурь, поднимаете трафарет, и — вуаля! Надпись или затейливый узор готовы!
Постаралась собрать здесь все секретики, которые касаются работы с трафаретом и глазурью.

1. Подберите правильную консистенцию глазури. Слишком жидкая глазурь будет затекать под трафарет и оставит некрасивые разводы. Слишком густая глазурь при снятии оставит некрасивые пики-хвостики, которые потом придется аккуратно удалять зубочисткой. Консистенция глазури должна быть приблизительно как для контура, но это нужно почувствовать и подобрать под себя.
⠀
2. Меньше движений лопаточкой — лучше результат. Старайтесь нанести глазурь лопаточкой как можно меньшим количеством движений. Больше движений — больше возможностей «забить» глазурь под трафарет.
⠀
3. Плоская поверхность. Если вы знаете, что будете наносить рисунок через трафарет, позаботьтесь о том, чтобы ваши пряники были плоскими. Я обычно сразу после выпечки кладу на ещё горячие пряники разделочную доску. О этого они становятся плоскими.
⠀
4. Фиксируйте трафарет. Это особенно важно при первых «мазках» глазури. Потом, когда на трафарете уже хотя бы частично будет нанесена глазурь, он не так норовит сдвинуться. Как фиксировать?
- Рамка для фиксации трафарета — идеальный вариант. Трафарет вставляется между двух рамок, скрепленных магнитами.
- Магнитики. Применяются так: пряник укладывается на металлическую поверхность (я использую противень), сверху кладется трафарет, сверху - сильные магниты. Неудобны на маленьких пряниках, потому что во время работы могут внезапно сорваться с места и «склеиться» между собой или приклеиться к металлической лопатке, которой вы наносите глазурь.
- Иголочки. Втыкаются прямо в пряник сквозь отверстия в трафарете. Могут применяться если трафарет нужен для переноса контуров рисунка, и потом дырочки от иголок перекроет слой глазури.