January 14, 2022

Вы спрашивали у меня рецепт пряничного теста. Еще к Новому 2014 году (а как вчера) в блоге я выкладывала свой базовый рецепт имбирного или пряничного печенья. Решила продублировать его сюда — все-таки много воды утекло.


Ингредиенты: 

  • 675 грамм муки высшего сорта
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 180 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 200 грамм сахарного песка
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки какао
  • 200 грамм меда или патоки

⠀Приготовление: 

  • Масло взбейте с сахаром до пышной кремообразной консистенции (обычно на это уходит 2-3 минуты).
  • Добавьте яйца и мед, и перемешайте тесто до однородности на средней скорости.
  • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и молотые специи.
  • Постепенно добавьте мучную смесь и вновь мешайте до однородности.
  • Разделите тесто на 2 части, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник пока тесто не затвердеет (30 минут будет достаточно).
  • Тесто можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
  • Во время выпекания печенья слегка увеличатся в размере, поэтому раскладывайте их на противне с интервалом в 2 см.
  • Если в процессе работы тесто или вырезанные печенья размягчились, уберите их прямо на противне в холодильник на 10-15 минут. Тогда при выпечке они хорошо сохранят свою форму и рисунок от скалки. 

Поставьте противень с печеньем в разогретую до 180°C и выпекайте 8-12 минут, в зависимости от размера печенья. Готовность определяется следующим образом: краешек печенья затвердел и слегка покоричневел, а в центре оно остается мягким.

Из этой порции теста получается 12-13 печений размером 10 на 10 и толщиной 6 мм.

Автор: Анна Любимова @lubimova_com