Даёшь рецепт самых четких имбирных пряников!
Не знаю, в чем секрет, кроме любви, конечно, но это реально самые вкусные пряники из всех, что я пробовала, не даром же я по 4 порции готовлю.
Ингредиенты:
- 500 гр сахара
- 200 мл кипятка
- 200 гр слив масла
- 1 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли
- 1 яйцо
- 800-900 гр муки
Специи:
- 2 ч.л. корицы
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1/4 ч.л. аниса, гвоздики, мускатного ореха, кардамона, душистого перца (всё молотое, соответственно).
Приготовление:
- Сахар растапливаем на медленном огне, помешивая, до полного растворения.
- Снимаем кастрюлю с огня и тонкой струйкой вливаем кипяток, не переставая мешать.
- Когда масса станет однородной, возвращаем кастрюлю на огонь и добавляем масло.
- Ждём полного растворения и добавляем специи, соль и соду. Масса поднимется шапкой, увеличится в размере, не пугайтесь, но учтите, при выборе кастрюли.
- Снимаем с огня и даём полностью остыть, обычно на это уходит несколько часов.
- Когда масса остыла (может быть слегка-слегка тёплой) добавляем яйцо, перемешиваем и начинаем медленно вводить муку. По моему опыту, лучше пересыпать, чем не досыпать. Меньше муки, пряники будут тонкие, не очень хорошо поднимутся и будут мягкими даже спустя несколько дней. При большем количестве и правильном выпекании - снаружи будут хрустящими, внутри - мягкими.
- Тесто может слегка липнуть к рукам, это нормально.
- Упаковываем готовое тесто в пакет и убираем в холодильник на ночь (на меньшее время не пробовала, тут не скажу).
- Вуаля. Идеальное тесто для ароматнейших пряников готово Дальше только ваша фантазия.
- При выпечке пряник должен оставаться мягким, я выпекаю порядка 10 мин в газовой духовке (работает только низ), на пергаменте, без масла и прочих штук.
- Пока не остынет, он остаётся очень гибким, учтите это, когда будете доставить, чтоб не испортить форму.
Совет: если планируете в дальнейшем разрисовывать прянички айсингом, слегка прижмите пока он горячий чем-нибудь гладким (разделочной доской, например), тогда поверхность будет идеально ровной, даже если при выпечке он немного деформировался.
Приятного аппетита.
автор @nina__roma
Be the first!