January 4, 2021

Ингредиенты:

  • 500 гр сахара
  • 200 гр сливочного масла
  • 50 гр мёда
  • 900 гр пшеничной муки
  • 5 гр соды
  • 200 мл кипятка
  • 1 яйцо
  • 1,5-2 ч.л. смеси любимых специй (корица, имбирь, мускатный орех, звездочки аниса, гвоздика, душистый перец).

Приготовление:

  • Растопим сахар в кастрюле с толстым дном, подмешивая сахар в 3-4 этапа к уже растворившемуся. Карамель должна стать насыщенного карамельного цвета и немного пениться.
  • Снимем с огня и добавим кипяток. Осторожно! Смесь кипит. Разведем нашу карамель в кипятке полностью, снова вернув на огонь.
  • Добавим наши специи, мёд и масло. Перемешаем до однородности и переложим в чашу для замеса теста, оставим немного остудиться.
  • Добавим яйцо и просеянную муку, замесим тесто в миксере или вручную.
  • Эластичное тесто соберём в шар и завернем в пищевую пленку. Оставим в холодильнике на 2 часа.
  • Охлаждённое тесто раскатаем на пергаментной бумаге толщиной 3-4 мм. Используя текстурные скалки и формы вырежем пряники.
  • Выпекаем пряники в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 7-8 минут, или ориентируемся на показатели. Пряники не должны подгореть и слишком зажариться.
  • Охлаждённые пряники можно расписать айсингом или готовой глазурью.