Anna Lubimova
  • 22 июля 2022

Этим рецептом безглютенового печенья с нами поделилась наша покупательница Елена Зенина @art.brulee. 

Кофе, шоколад и мука без глютена... Что из этого может выйти? Очень вкусное печенье.
Много печенья.
А если пласт теста пропечатать узорной скалкой, будет ещё очень красиво. Очень!

Тесто простое в работе, а печенье хрустящее, немного тягучее, и на вкус супер-шоколадное с лёгким кофейным оттенком.
Готовьте, не пожалеете ;) 

Ингредиенты:

  • 220 г мука безглютеновая*
  • 50 г какао порошок алкализованный**
  • 5 г (2 ч.л.) кофе растворимый
  • 190 г сахар коричневый
  • 170 г масло сливочное 
  • 1 шт  яйцо (С1)
  • 0,75 г (1/4 ч.л.) соль
  • 10 г ванильный сахар

*Рекомендую муку "Garnec. Мука универсальная без глютена"

** Алкализованное какао можно купить на Ozon, Wildberries, или в магазинах для кондитеров.

Приготовление:

  • Смешать кофе, муку, какао, ванильный сахар, соль.
  • Масло комнатной температуры взбить с сахаром до кремового состояния,  добавить яйцо, смешать до полного объединения.
  • Добавить мучную смесь и на медленной скорости смешать до объединения теста в комок.
  • Отправить в холодильник на 30 мин.-1 час.
  • Раскатать тесто в пласт 5 мм, пропечатать узорной скалкой, вырезать печенье.
  • Выпекать 10-12 минут в предварительно разогретой до 180С духовке.

Получается 20-30 печений в зависимости от размера. Я выпекала печенье диаметром 4,5-5 см.