Этот рецепт идеально подходит для узорной скалки. 


Ингредиенты:

  • 100 г мягкого масла (достать из холодильника за 2-3 часа до приготовления)  
  • 200 г пшеничной муки
  • 50 г миндальной муки
  • 30 г какао-порошка 20/22%
  • 75 г сахарной пудры
  • 3 желтка
  • щепотка соли

Приготовление:

  • Муку просеять, смешать с миндальной мукой, какао-порошком, солью и сахарной пудрой. 
  • Мягкое масло смешать в чаше миксера с этой смесью на низкой скорости. На этом этапе масса должна напоминать песок. 
  • По одному добавить желтки. Собрать тесто в шар, раскатать до толщины 3-5 мм между силиконовыми ковриками.
  • Убрать в холод на 30-60 минут или в морозильник на 15-20 минут. 
  • Достать из холодильника, прокатать текстурной скалкой, вырезать формочки и снова поставить в холодильник минут на 10.
  • Выпекать при температуре 170-180 градусов 10-15 мин.

{literal}

{/literal}