• 31 января 2022

Пряничное тесто "Молочная карамель"(без яиц) от @le_krendel


Ингредиенты:
  • 100 г сливочного масла
  • 120г глюкозного сиропа или меда
  • 135 г сахарного песка
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • 1/3 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/3 ч.л. молотый кардамон
  • 1 ст.л. какао
  • 70 г сливок 15%
  • 350 г пшеничной муки
  • 50 г ржаной муки
  • 1 и 1/2 ч.л. соды
  • щепотка морской соли

Приготовление:

  • Масло, сахар, мед (глюкозный сироп) и соду помещаем в сотейник и на минимальной температуре нагреваем, постоянно помешиваем. 
  • Когда все увеличится в объеме, снимаем с огня примерно до 60 градусов, вводим сливки, постоянно помешиваем, вводим специи, муку. Вымешиваем недолго, до 5 минут в машине и до 10 вручную.
  • Ставим в холод созревать на ночь.
  • Раскатываем толщиной до 5мм.
  • Выпекаем 160 град 10-12 мин.