И пусть сезон клубники в Москве уже закончился, я решила, что сейчас самое подходящее время для экспериментов и отработки новых рецептов печенья. Ведь День всех влюбленных не за горами, и розовое печенье придется как нельзя кстати! Рецепт получился настолько удачным, что я просто не могу не поделиться им с вами. В нем есть своя изюминка, вернее, кислинка — такая яркая и выразительная, как я люблю! А с классической белковой глазурью для пряников это печенье просто идеальное сочетание. Как говорит Варя: пушка, бомба, ракета! Попробуйте приготовить и расскажите, как вам понравилось.
Главный секрет клубничного и цитрусового вкуса в этом рецепте — это сублимированная клубника и цедра лимона. Для усиления аромата можно добавить соответствующие экстракты.
Я использовала готовый порошок сублимированной клубники, но вы также можете измельчить сушеную клубнику в слайсах в кухонном комбайне до состояния мелкого или крупного порошка. Маленькие кусочки клубники оставляют в тесте красивые розовые вкрапления, что, на мой взгляд, добавляет печенью особого шарма.
На фотографии штамп: Лапка котика
Ингредиенты:
226 г сливочного масла
200 г сахарного песка
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
22 г сублимированной клубники (измельченной в порошок)
Цедра одного лимона
375–440 г пшеничной муки
2 капли розового пищевого красителя (по желанию)
Приготовление:
В чаше миксера взбейте сливочное масло и сахар до легкой и воздушной текстуры.
Добавьте яйцо, соль, разрыхлитель, клубничный порошок, лимонную цедру и розовый пищевой краситель. Перемешивайте до однородности.
Добавляйте муку по одной чашке в масляно-сахарную смесь. Прекратите добавлять муку, когда тесто станет мягким и не липким.
Если липкое — добавьте еще ¼ чашки муки.
Раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги до нужной толщины и охладите минимум 30 минут.
Выпекайте при 190°C 7-9 минут. Печенье готово, когда оно становится матовым. Оставьте его остывать на противне 10 минут.
P.S. в качестве альтернативы глазури можно использовать растопленный шоколад, я для видео использовала белый)).
Будьте первым!