Татьяна Хроль
  • 17 января 2022

Шоколадное печенье с начинкой на чёрном шоколаде.


Шоколадное сабле:

  • 360 г размягчённого сливочного масла 
  • 680 г муки
  • 40 г какао
  • 280 г сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 100 г миндальной муки
  • 3 крупных яйца

Приготовление:

  • Насадкой весло смешать все сухие ингредиенты и масло до состояния крошки. 
  • Добавить яйца. Вымесить пока тесто не соберётся в шар.
  • Раскатать в пласт 3-4 мм. Охладить.
  • Выпекать при 160°C 15-20 мин. (в своей духовке я пекла при 170°C без конвекции 17 мин.)
  • Я брала 1/2 порции. Вышло 12 сэндвичей и ещё немного для выпечки в молде осталось. )))

Ганаш:

  • 224 г сливки 35%
  • 30 г инвертный сахар
  • 448 г шоколад черный 53%
  • 30 г сливочное масло

Автор @my_lovely_cookie